Չկա ավելի հաճելի բան, քան սեփական տանը գրիլի վրա կատարյալ Անգուսի ստեյք պատրաստելը և վայելելը։ Իր հարուստ մարմարայնությամբ, փափկությամբ և վառ արտահայտված համով Անգուսի միսը համարվում է ոսկե ստանդարտ ստեյքի սիրահարների համար ամբողջ աշխարհում։ Ճիշտ հնարքներ կիրառելով դուք կարող եք սովորական մի կտոր միսը դարձնել ռեստորանային մակարդակի ուտեստ՝ հենց ձեր տանը։ Ահա այն ամենը, ինչ
Եթե ցանկանում եք մատուցել ուտեստ, որը միաժամանակ և՛ հարմարավետ է, և՛ նրբաճաշակ, Անգուսի սրբանի տապական (Rump Roast) կատարյալ ընտրություն է։ Այս կտորը գնահատվում է իր հարուստ մարմարայնությամբ, հագեցած համի և հյութալի փափկության համար։ Այն բազմաֆունկցիոնալ կտոր է․ հիանալի է ստացվում թե՛ ջեռոցում պատրաստելու, թե՛ դանդաղ շոգեխաշելու, և թե՛ սու-վիդ (sous-vide) եղանակով։ Ճիշտ պատրաստման դեպքում դուք
Երբ խոսքը գնում է բարձրակարգ մսի մասին, Անգուս կենդանու քաշը պարզապես վիճակագրական տվյալ չէ․ այն անմիջական կապ ունի մսի ելունքի, փափկության և համի վրա։ Ֆերմերների, խոհարարների և սպառողների համար Անգուս կենդանու քաշի ճիշտ ըմբռնումը օգնում է կանխատեսել մորթից հետո ստացվող մսի քանակը (կենդանի քաշից մինչև կարկասի և կտորների քաշը), ինչպես նաև ապահովել ճաշացանկերի համաչափությունը՝ պահպանելով
Վրաստան եւ Հայաստան՝ Մետաքսի ճանապարհի սրտաշարժ երկրներ Ուրսուլա Ֆրեունդ Այս հոդվածը տպագրվել է Beef Cattle Switzerland Magazine ամսագրում, որն ունի 6500 տպաքանակ՝ գերմաներեն եւ ֆրանսերեն լեզուներով Ամառային վերջին արձակուրդիս ընթացքում ես եւ ամուսինս հնարավորություն ունեցանք մասնակցելու անսովոր գյուղատնտեսական շրջագայության Հարավային Կովկասով: Այս հոդվածում ես ցանկանում եմ կիսվել մեր փորձառությամբ մի շարք տպավորությունների միջոցով՝ հատուկ ուշադրություն
